Tag Archives: slow food

Osterie d’Italia, un ruolo da riscoprire

La ristorazione italiana che non si è standardizzata e che non ha capitolato di fronte al dilagare di fast food, “all you can eat”, preparati, decongelati e franchising consolida il proprio ruolo trainante come ambasciatrice del territorio e delle sue unicità. Nell’era del cibo spazzatura o delle schifezze spacciate per prelibatezze internazionali, identità e riconoscibilità
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Top & Pop Wine, continua la rivoluzione firmata Mojoli

Mojoli spiega: “Il mondo del vino è in continua evoluzione e, con esso, stanno cambiando i comportamenti dei consumatori finali, del mercato, della piccola e grande distribuzione, delle principali Manifestazioni nazionali e internazionali. C’è bisogno di novità e, soprattutto, si percepisce l’esigenza da parte delle cantine, di sapersi rivolgere a un nuovo consum/attore riuscendo a
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Salone del Gusto, a Torino il motto è “Food for Change“

“Se vogliamo cambiare il mondo, cominciamo dai piccoli gesti quotidiani, come la scelta consapevole delle materie prime che usiamo per realizzare le nostre ricette. Se lo facessimo tutti – chiarisce il manifesto dell’edizione 2018 di Terra Madre – vedremmo gli effetti sulla qualità e salubrità dei prodotti, sulla tutela degli ecosistemi e della biodiversità, sui
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Food Industry Monitor, l’alimentare traina l’Italia

Analizzando le performance pluriennali (2009-2016) dei produttori di vino, emerge che le aziende che adottano il modello di business del trader (gli imbottigliatori, che comprano vino e imbottigliano) hanno le performance di crescita pluriennale più elevate, anche se una redditività commerciale attorno al 3%, ovvero decisamente inferiore rispetto al valore registrato dai produttori integrati (7%)
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